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Epicurean Addiction 非饕嗑
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Matsuhisa - LA新式壽司的始祖

還記得前一陣子跟scuba & maggie 聊到了Nobu Matsuhisa
剛好最近生病臥床
就想說把之前舊硬碟裡面的照片整理一下
才發現原來我還有留下來
拜訪這家餐廳的時候是2005-12-19
那時候還未寫blog
所以照片特別少也有些模糊

來到Matsuhisa有兩種消費方式
一是坐一般座位
價格比較便宜
但食物是小師父或是廚房裡的墨西哥人做的
如果想看看好萊塢明星
坐外面也會是不錯的選擇
像我遇到過的就有Kenny G, Penelope Cruz
我朋友上次也遇過Denzel Washington

另一是坐只有八人座位的黑色小包廂
消費較高
但有三位專門的日本師傅準備你的料理
有時候Nobu自己也會進來串場
本人很健談
一點架子都沒有

Nobu本來是學正統日本料理
24歲的時候受邀來到祕魯替日本商人跟外交官服務
苦於找不到平時在日本所使用的食材
他便開始試著將當地的香料融合進入他的料理
經過反覆的試驗
Nobu終於創造出屬於他的新式日本料理
雖然最後並不被他的祖國所接受
但是他的餐廳在歐美等國卻大受歡迎
縱然味道非常創新
吃起來卻完全不馬虎
調味跟料理都非常搭配 (我個人認為啦)
並不會像很多"無國籍"料理那樣無俚頭

值得一提的是Nobu在cilantro(香菜)跟jalapeno(墨西哥辣椒)的應用
徹底的改變了我對日本料理的印象
這兩樣香料其實跟海鮮非常對味
尤其是白身魚
另外jalapeno跟松茸的搭配也讓我驚訝不已
兩種味道竟然完全不會相沖
反而將味道擴展到了另一層次



Seafood Spring Roll w/ Caviar
海鮮春捲配魚子醬
老實說
我不太記得味道
不過魚子醬的味道頗重


Four Seasons (四季)
左下角為New Style Sashimi
真鯛切片後灑上白芝麻,柚子醬油, 跟芽蔥
再以滾燙的橄欖油快速燙過
提升了傳統生魚片所無法達到的香氣境界

左上角是Octopus Tiradito
將生章魚切成只有2~4mm的薄片
用柚子跟檸檬汁調味
中間點綴一點nobu自製辣椒醬
再以海鹽跟香菜提味
酸酸辣辣別有一番滋味

右下角是什麼我忘了
大概是生魚片salsa之類的
哈哈

右上角是鮭魚卵
這大概是最保持日本料理原味的一道


Sashimi Salad
鮭魚燒霜+鮪魚燒霜+很多我叫不出名字的生菜
誰叫我是肉食主義....



松露煮蛋
在這邊松露常常都像不要錢般的大放送
不過老實說
我不是很喜歡日本的煮物老喜歡加了那種黏呼呼醬汁
對我來說那味道會讓我有點噁心


Kobe Steak
神戶牛排 (美國產, 非日本和牛, 是的話我就賺到了)
將牛肉墊於洋蔥上並以奶油加熱
洋蔥會使牛肉再烹調的過程中變的更軟嫩
只以少許的醬油, 胡椒, 跟海鹽做調味
Nobu也有提供神戶牛的tataki
但我個人認為熟的比生的好吃



綜合壽司
左起, 鮪魚大腹, 鯛魚, 鯽魚, 象拔蚌, 鰻魚
捏製後無論在形狀跟口感上都非常不錯的壽司 


最後的甜點
炸香蕉捲冰淇淋
只能說甜食一直都是這邊的弱項

另外推荐的像uni shooter
小杯子裏面裝滿海膽跟醋
一飲而盡也挺痛快

還有發生一件小趣事
某一晚隔壁坐了一對情侶
男生是ABC, 女方應是白人跟南美洲的混血
酒過三巡
女方看來已經差不多
如同往常
壽司師傅很有禮貌的詢問"今天用餐還滿意嗎?"
勁爆的來了
女方突然爆出一句
"oh, ya, this is better than SEX!!" (這比我的性生活還棒!)
日本師傅當場傻眼
ABC臉上無光
當下便自嘲著說"我想我該閃人了"
假裝起身準備要走
女方當然把他拉住挽留
誰知道更勁爆的來了
"i'm not saying you are bad...." (我不是說你不好)
"but this is better!"  (但是這比你強!)
坐在旁邊的我在也忍不住
當場笑翻
只有日本師傅的臉因為不知該如何表達而扭曲著


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