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Epicurean Addiction 非饕嗑
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新撰組 - 燒鳥好去處



約5年多前
有次跟UCI的朋友約吃飯
那時候剛從北加州搬下來的我並不熟析
便交給友人介紹
當晚便決定了這家
其實加州很多洋化騙白人的亞洲餐廳
加上朋友又是在加州長大的ABC
所以並沒有抱很大的期待
好險我的第六感不準
因為那晚留給我非常深刻的印象



加州難吃又貴的餐廳雖然多
但其實日本料理跟粵菜飲茶等還頗有水準
日本人即使來到了加州也還保有敬業的文化
對於料理並不馬虎
實在造就了我們這些離鄉背景學生們的口福



一坐下服務生便送上一盤新鮮高麗菜
淋上清淡的柚子醋
變成為爽口的前菜
生吃的高麗菜越嚼越甜
這可無限續盤



如果細看桌上附的瓶瓶罐罐
就會發先其中是一瓶裝有綠色的柚子胡椒
這是日本九州北部的一種特產
口味鹹鹹辣辣的並散發出柚子香
沾一點點配上高麗菜一起吃
也是熱食上來前不錯的下酒菜



清酒則選擇了八海山的純米吟釀
喝入口乾淨俐落帶點果香
不過酒類我真的不內行
只知道好喝就好



這是今天負責燒烤的師父
平常的胖子當晚沒有值班
這裡使用的是和歌山紀州所產的備長炭
白炭有硬度高, 耐燒跟近紅外線的優點
食物熟的比較均勻
跟一般用瓦斯或黑炭所烤出來的有頗大差異



開胃小菜的醃漬花枝
酸酸鹹鹹還ok吃



我每次來必點的明太子山藥丼
不知怎的
就超愛明太子那怪味配白飯
山藥包住明太子會中和掉些許的腥味
紫蘇不時帶來另一股清新
全部跟熱呼呼的白飯入口就太過癮了



鮭魚蕃茄酪梨捲
這道很像居酒屋料理
做的有點粗操但這本來只是燒鳥店就不必太計較
點這道純粹因為我愛美乃滋跟酪梨
蕃茄冰涼多汁, 整體味道不俗
不過重點在後面



雞腿蔥串 -  塩味
通常這道是我在點單上第一個寫的
而且絕對是鹽味
它的腿肉富彈性帶點油脂跟膠質
整串佔有靈魂地位的蔥段在烤過後變的多汁香甜
跟雞腿肉溢出的油脂很搭
鹽味沾點柚子胡椒更有畫龍點睛的效用
這句成語這樣用不知道合不合適...
如果不適用請跟我說
我不想當杜正勝第二



雞胗串 - 塩味
外皮香脆
口感彈牙
雞胗的內臟味被鹽味帶出
下酒很不賴



雞肝 - 醬味
很多人不喜歡吃雞肝
因為容易過乾黏口
不過這邊的雞肝火侯抓的剛好
咬下去時軟嫩帶點粉感
肝的濃郁配上甜甜的醬汁也是不錯的一品



牛後肚肉 (Flap Meat - Flank部位) - 塩味
這道平常都不錯
咬下去嫩中帶勁
可惜今天入口後帶些牛腥味



這時候柚子胡椒就派上大用場
提味外又可稍微壓過那腥味
太好用了
台灣有沙茶醬, 香港有XO醬, 日本有柚子胡椒
可稱為三大賤醬



將~將~將~
丸子三兄弟
雞肉tsukune - 醬味
看起來毫不起眼的卻非常賤賤賤
這是熊貓我日思夜思天天思的雞肉丸子串
外皮烤的微焦好似硬梆梆
咬下去卻毫不費力
熱呼呼的肉丸子一瞬間在嘴裡散開
內部熟度剛好的雞肉汁多肉嫩
全看師傅燒烤的手藝拿捏準度



這張很沒有美感
對不起
因為另外兩顆早就下肚
第三顆吃到一半才想起來
"完了...........忘記照斷面........!"
雖然咬起來很嫩但不失肉的口感
很多地方都把雞肉丸子做的軟趴趴或是乾巴巴
還強調手工丸子.......奇怪.....重點又不是手工



豬腸子 - 醬味
外皮烤的焦脆
內層豬油流一堆
焦香豬油配醬汁還真有點豬油拌飯的味道



雞軟骨 - 塩味
雞油從軟骨旁滋滋冒出
軟骨在牙齒間喀哩喀哩喀哩
這時再下一杯八海山
爽快~~~~~



雞皮串 - 塩味
香~酥~脆~Q~
附贈邪惡的皮下油脂
這時也不忘加些柚子胡椒去中和些油味
在美國雞皮很便宜
品質當然沒有新撰組好
但是一大盒才$1~2美金
可是會串的很累



雞心 - 醬味
它有兩種雞心
一種是特別心
另一種是我點的普通心
說實話我個人比較喜歡正常的雞心
特別心雖然吃起來多帶些彈性
但是並吃不出心臟特有的口感
有興趣的人也不彷試試看特別心



是的, 我還沒吃完
還有培根蘆筍捲 - 塩味
因蘆筍熟的慢
所以外圍的培根都已經烤的很緊實
蘆筍就再豬油滋潤中慢慢烤熟
豬油炒菜, 怎能不香



最後一串
小時候常常吃的shishamo-柳葉魚 (感謝mag告知此魚中文名)
從頭到尾都烤的酥脆
肚子滿滿的蛋
可以吃到整尾魚的海味
作為結尾剛好



炸蕃薯 (感謝郭大美女提供照片)
女性友人的最愛
甜甜脆脆甜甜酥酥
替裝甜食的另一個胃暖暖身好迎接下一道



蘋果披薩
因為這道準備時間需要約20分鐘
所以我們便點來殺時間醒酒
畢竟加州酒駕也抓滿嚴的
為了烤過的青蘋果搭配
中間的冰淇淋自然是肉桂口味
跟一般吃到的冰淇淋配蘋果派雖相似
卻又是另一番風味

燒烤店相鄰就是搏多豚骨拉麵店
味道也相當不錯
若串燒吃完還有幾分醉意
不訪來碗燙燒的拉麵
保證你那晚一定睡的笑瞇瞇


 

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