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Epicurean Addiction 非饕嗑
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Quay



在The Rocks逛了一整天
來到了K今晚訂的Quay (音同"key", 不唸"匱")
先前有了因dress code而被Establishment拒於門口的經驗
特別去買了雙正式的鞋子怕同樣的事件又發生
距離預約的七點還差五分
三人已興致勃勃地到達餐廳門口
迫不及待的想看看三頂帽子的Peter Gilmore到底有何厲害之處
(三頂帽子為最高的澳洲美食評鑑標準by The Good Food Guide)




位於The Rocks旁
Quay有著非常好的地理位置
源源不斷的人潮
跟白天夜晚都美不盛收的海景

餐廳內部以白色簡約現代風為主
配上彩色地毯跟窗簾襯出線條感
邊緣則重視透明度
採光餘又可欣賞周圍的風景



窗邊本來可以看到雪梨歌劇院跟雪梨大橋
誰知道卻停來一艘超大郵輪
細看發現船上一堆老先生老太太也在用餐
證明cruise果然是閒人做的事情
服務生好心的告知船會於九點起航
到時候就可以看到漂亮的海景
在那之前兩位友人只能看著我這張熊貓臉了



既然如此
還是快先來點酒精吧
服務生建議了這支Pinot Noir來配合今天點的Signature Menu
由剛開始的海鮮到最後的牛肉
隨著時間由淺變深的酒味都搭的剛好
酒量如果非常好也可以點wine course配合
一人須多加$70澳幣



開胃菜 - 甜菜根羊奶烙
視覺上跟餐廳本身很合
先酸後奶
味道乾淨俐落
三人很快的連小花都一起清光光



Sourdough - 酸老麵包
用自行培養的老麵發酵烤出
散發著自然的微酸
表面並不像一般sourdough硬
內部軟嫩有咬勁
順帶一提
澳洲奶油不是普通的好吃




Sea Pearls
非常具有視覺震撼性的前菜
左邊是以蛋白做出顆粒來包住鰻魚泥
外型獨特, 口味普普
右邊是dashi jelly (鰹魚汁凍)配上魚子醬
果凍口感跟味道都很剛好
平衡感很夠




Mud Crab Congee
看來頗似日本煮物的螃蟹粥
本來對它期望不大
哪知道入口後才發現竟是如此鮮美
這味道真是太"賤"了
蟹肉甜嫩外, 粥本身也包含了蟹的美味
調味頗類似港式但更有深度
三人都對這道喜愛非常
紛紛說著"賤,賤,賤..." 
("賤"為火星熊貓等自行評分之標準, "三賤"為最高榮譽")



Slow Poached Quail Breast
慢燉鹌鹑, 松露卡式達, 小蘿蔔, 小洋蔥, 薄烤奶皮, 配西班牙雪莉酒醬汁
撲鼻而入的先是松露的香味
醬汁則非常配鹌鹑的肉味



Crisp confit of pig belly
脆皮豬五花, 手工豆腐, 鮑魚薄片, 烏賊切片, 日式香菇
基本上這道沒有很合我的胃口
畢竟五花肉的處理手法還是江浙人高明些



九點了!
油輪開始離開
老人們再見啦~~~~~~~~~~




邊吃飯可邊看雪梨大橋的夜景




另外也可看到雪梨歌劇院與餐廳內部的反射燈光相輝映
這樣的氣氛下用餐讓人心曠神怡

小插曲
坐在左邊的那位日本人兄
竟然穿著破不拉機的球鞋進來
還把鞋子脫一半
露半隻腳在外面
早知道我就不多買鞋子了
可惡!
害我穿新鞋腳痛了一晚上



晚上的Quay散發另一種氣氛
與白天有非常大的不同



Poached fillet of Rangers Valley 300 day grain fed beef
300天穀類餵食之菲力, 香菇, 菠菜泥, 芥末奶油
生熟度剛好約五分熟
肉質軟嫩香甜還有.........多汁!
可搭配芥末奶油或是底下的菠菜泥做口味變換
一開始配的酒到這時顯得有些微的不足




Bellini
水蜜桃sorbet 配上水蜜桃口味的刨冰
看似簡單
可是兩者同時入口的口感真的很特別
同樣是水蜜桃口味
但因為融化方式不同
口感跟味道都會有所變化



Caramelised rasberry and rose scented cream mille feuille
紅莓奶油酥
最上層的紅莓穿上了糖衣
脆甜之後才浮現紅莓的果味
頗有點糖葫蘆的感覺



Five textured chocolate cake
這是非常難以抗拒的甜點
有五種不同的巧克力口感
服務生先在上面倒上熱巧克力
待熱度將中間融化後會自然陷進去
溫度, 口感, 味覺三合一的變化
幾乎可說是我吃過最好吃的巧克力蛋糕之一



最後的Petits Fours跟茶
我們從七點吃到十一點半
整整五個多小時
不斷的驚喜讓時間感覺很快就過去了
除了食物上的享受之外
服務生的態度跟專業也讓人很舒服
成為我這次澳洲行最難忘的一餐

順道一提
Signature Menu是一人點就須整桌點
因為它的份量跟一般單點不同
所以很多都需要事先準備
如果不想吃牛肉
主菜是可以替換魚類的
因為魚為當天鮮貨, 不屬於事先準備
甜點也可以試試看跟餐廳商量替換

但還是非常建議第一次去的人點Signature Menu
因為不但可以吃到大部分的前菜
牛肉跟甜點也都是令人難忘的好味道
讓人不可忽視新一代澳洲料理的淺力




 

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