Epicurean Addiction 非饕嗑

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路越吃越窄, 世界越吃越大...
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實在的好滋味 - 扁頭海鮮

體驗了很多當地的風情
吃了很多台北市所吃不到的特色食產



竹北這幾年蓋了不少新的大樓
雖然新餐廳也如春筍般的冒出
但扁頭海鮮卻是老店新營
以自身對廚藝的理念來造福老客及慕名而來的新客
店名我猜測應該是來自於老闆的頭型
不過不太敢確認
若有人去用餐時可以一瞧



店內整潔新穎
一樓座位少
看來是以廚房為主
多人的座位都在二&三樓
無菜單
依老闆當天在市場採買的材料為準
所以一樓點完菜就可以上樓準備等吃飽飽



這邊主打就是少油少鹽吃食物原味
所以部分料理都以蒸為主
火侯抓的好
就能充分凸顯台灣食材豐饒的優點
花椰菜自然比自助餐裡吃到的更甜更好吃



很多東西只要新鮮就不太需要調味
蝦子都是很棒的例子之一



光亮有彈性的殼剝開來
斑紋粒粒點點皆清楚
雙眼已經告訴我這就是好味道
咬下去果然又鮮又甜



新鮮的蝦其尾巴可以輕易剝出



麵線走淡味鹹鮮
紅蔥香菜帶些台式口味
簡單的好吃!



毫不花巧的烤花枝
是一道苦與甜的另一種原味表現



悶魚頭 (紅甘魚頭)

魚頭塞滿的鍋內....飄出陣陣蒜香....
[打字打到一半電話響起, Skype的號碼, 竟然是X蘭銀行貸款專案...]
打斷我的思緒...好...回題



肉幾乎是悶熟, 加上魚頭肉少膠質多特性
熟度很平均, 吃來口感溫和, 汁鮮味美



老闆大推的脆皮豆腐
金黃飽滿的一顆顆排排站
抱著"小心不要燙傷"的心情給他咬下去....



果然特別
外皮帶些細微顆粒的酥脆
有點cornbread的感覺
內軟柔嫩的豆腐將外皮乾脆的口感收入
很經典的脆軟搭配



不同於之前的蒸籠
地瓜葉以燙的方式加些許調味呈現
這時候老闆過來跟大家打招呼
聊著聊著就說到了他幾道拿手菜
有剛吃到的炸豆腐, 這次沒點的烤牛肉, 還有絕活海鮮粥...
需費時準備
除非預定不然今天是與它無緣



沒想到隔壁桌的善心人士聽到了
便分別盛了四碗跟我們分享
真是感激不盡!!!!



海鮮粥以干貝的乾貨提味, 另放入新鮮的干貝, 鮮魚等海鮮 (感謝善心人士解說)
熬煮時間約40分鐘
米也細心的打碎
熬出足以打動人心的粥



金菇煲
吳老闆推薦金針菇與蛋酥一起吃
沒想到竟然烏龜綠豆配
湯味道也小有層次
金針菇開頭然後蛤蠣收尾
是鍋不可貌相的好湯



除了海鮮之外
水果也特別選過
香瓜香甜兼具
蓮霧也不差
住在物產豐富的台灣真是件幸福的事
吳老闆強調食材的季節性與鮮度
烹調上以原味不失真為主
個性和善好客
若有機會來到竹北
不妨去扁頭嚐嚐


訪於: 2010-01-10
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