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熊貓生日在東京 - 龍吟.....很吟很吟 [下]

hahahaha....
沒啦, 還是有些東西
雖然香魚真的是當晚的高潮
但廚師的手藝不只如此



牛頰肉蒸蛋
表面可見綠柚子皮, 豆子, 嫩薑塊, 牛頰肉
看似平凡無奇的一道....



貪肉的熊貓自然先拿起牛頰咬了一口
ㄝ...滷味好香!  濃而不膩! 
舀一口蛋
滑嫩不錯可並不驚奇
wait....
多吃一口才發現裡面藏了湯葉 (豆皮)
讓蛋裡多了黃豆香
也替看似只為增色的豆子多了一些詮釋
好吃!
牛肉嫩, 蛋嫩, 湯葉嫩
嫩薑塊則做口味change up的中間人
好一碗蒸蛋!



烤鰻魚?
雖說這是鰻魚
但...未免太大塊了吧
服務生介紹說
其實這是比較大隻的鰻魚
約重1.5kg (15kg?)
但因為刺多且粗
所以一般不會食用
可是主廚套入處理狼牙鱔的方式
將刺去除
厚皮也施以交叉刀工
以炭火燒烤
看來多汁動人



炭火將其烤的酥脆
油脂異常豐富
肉雖厚可也算細
佐以鰻魚醬汁
不錯吃
雖然主廚以配上山椒
但皮下仍有少許腥味
是美中不足之點



另外...
一般人怕刺多也不是沒有道理的
縱然主廚辛苦的以刀法將刺去除
就偏偏還是有漏網之魚
就偏偏刺中了IR的牙肉
只好中斷用餐
跑去廁所拔刺
辛苦了~~



一旁另付玉子燒
跟野壽司有點像
一樣加入了蝦子
口感綿密
甜甜的剛好去腥



然後上了一個黑黑的盤子........
不會就到此Game Over吧...




到了尾聲用米飯的時候了
一碗飯, 一盤漬物, 一碗湯
果然還是日本料理



不過這飯有點...豪華
海膽山藥鮑魚飯
鮑魚燉煮了6小時
有軟有嫩有入味



漬物包成捲狀
非常可愛
口味溫和



赤味增湯
帶些菇味剛好與飯相配



這時換上了茶
服務生親切的問我們吃飽了沒有
如果沒有
還可以提供冷蕎麥麵
由二廚每天在二樓新鮮特製


"這麼厲害!...就算吃飽當然也要說沒吃飽..."  心裡OS...


裝靦腆笑一笑


"應該還可以再吃一些"
replies Panda.


接著就開始選口味
IR選了すだち(醋橘)口味
我挑了芝麻


芝麻冷蕎麥麵
配上點山葵
芝麻醬淡淡的偏清爽
麵條雖沒有很多蕎麥細粒
但近聞到還有蕎麥香氣
口感很Q
幾乎可比高級蕎麥麵店


IR的すだち蕎麥麵
微酸但很香
配上冷冷的蕎麥麵清爽有勁
應是很受女性喜歡的味道



再換茶...



すだちsorbet 佐無花果
酸酸甜甜
配上新鮮無花果粒
好吃~



第二道甜點
焦糖冰淇淋佐起司&綠茶粉
採用高級的和三盆糖特製
甜度低 帶些焦糖的苦與香
配微鹹的起司與綠茶粉
很大人味道的"鹹"點



然後服務生給了我一信封
裡面是IR送我的生日禮物!
一本環遊世界的圖畫書
裡面寫滿了......ㄎㄎㄎ
巨蟹座的就是對這種心意濃厚的東西沒有抵抗力
不過這邊發生了一點小插曲
本來呢
IR藉尿遁跑去跟門口的服務生說
今天是我生日
請他把信封轉給我
然後準備特別的甜點
不過左看右看
好像不太對近
後來拿信封給我的另一個服務生大概發現不太對
就問我們是不是在慶祝什麼節日
才發現原來我是壽星
所以囉....才有以下這甜點!



特製蘋果飴!  woo hoo~



真的做得好精細
讓人捨不得吃下去



照了很多張照片後
才很捨不得的以湯匙敲破
原來外表是糖
而內裡才是急速冷凍蘋果肉
酸甜中帶著濃濃的蘋果香
差點就吃不到了
LUCKY~



小茶點
這邊的甜點真多
忘記是什麼
但就是不會太甜又有點黏的小糕點



吃完後跟Sant Pau 一樣
廁所內提供清潔用的配備



這餐吃了約三個半小時
從頭到尾除了大鰻魚以外幾乎每道都非常好吃
無論味道的層次變化
還是新口味的搭配
樣樣都有高水準的表現
甚至連擺盤都讓人驚奇
一改日本料理細緻但變化不多的刻板印象
離開時主廚與服務生皆會到門口送別
才讓我想起原來龍吟是日本料理餐廳 (雖然那天Robuchon也有)
主廚說 "還有更多的創意菜色, 請務必再度光臨品嘗"

"一定會, 我拭目以待"


而我很清楚這句不是客氣話
是認真的!


訪於: 2009-06-27

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