Epicurean Addiction 非饕嗑

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Truva - 特洛依的浪漫

當地人的美食料理也非常有趣
與中亞料理渾然不同
對大多數台灣人是需要學習接受的口味
習慣後則是難忘的美味



台北安和路上開著這樣的一家土耳其料理
名為Truva (大概這樣唸True Va, 音近: 出發)
之前與IR來過
記得味道很道地
與在土耳其吃到的近似
所以在晚上想不到該吃什麼料理的時候
就再訪Truva



一進門就看到木馬屠城記裡的木馬
出自於Homer風靡全球的小說 Odyssey
經過各地學者多年的研究與推測
其發生地"特洛依"就在土耳其的西岸 >>  特洛依歷史簡介請看這 - 熊貓的特洛依之旅 -
所以Truva以木馬作為logo
放置於銅盾上
很有當時古歐亞的感覺
老闆還滿有藝術感的



店內座位不多
以暗木色為主
頭頂上有著紅紅的土耳其國旗
讓我想起當地人愛戴著他們的國父Mustafa Kemal Atatürk
走到何處都可見其畫像
他任內努力的推動社會現代化
其政績包括了文字改革, 婦女人權, 以及解除宗教權力與多數不合理限定等
為土耳其後續的發展奠定了優良的基石
能快速與世界接軌
也增強了人民對土耳其的民族使命感
其有遠見且替人民著想的作風與台灣前兩任"撇嘴老賊&油頭滑嘴"簡直是天差地別
直到現在當地的民眾還是非常的推崇Mustafa的政績

若想更了解Mustafa Kemal Atatürk, 可參閱維基百科 - 穆斯塔法·凱末爾·阿塔蒂爾克 -
嫌中文版資料不夠, 也可以看英文版的



老闆實在太喜歡那盾牌了
所以巴台也有一個!

(好想拿下來大喊: This is Sparta! )



一旁的酒櫃上放著土耳其的名產之一



RAKI - 土耳其茴香酒
主原料是葡萄經過蒸餾後製成的酒
原色為透明
加入水後則呈現乳白色
又稱為"獅子的奶" *
為土耳其男人除了咖啡, 茶, 以外的主要飲料
曾在當地試過一次
又香又嗆
當下的感想是...還是喝 Absinthe (綠色小精靈) 比較好

* 只是比喻, 請勿去吸獅子的奶



近期少接觸酒類的我
還是最喜歡喝水
跟很多餐廳一樣
這邊也遭到了Evian的毒手
不得不佩服Evian的行銷策略
成功的打敗了"潘仔" (PANNA)
成為台北餐飲市佔率的冠軍



套餐的附湯
蔬菜湯
就是這味兒
要濃不濃
要稠不稠
有點透明好似沒入味
但材料又完全混何的怪感覺
要比較的話
很像是懷石料理風的Minestrone (義式蔬菜湯)



沙拉
很地中海風
清爽帶些橄欖油與醋味
goat cheese厚度中等並不鹹
由於土耳其產羊
所以羊奶類食品在料理中常出現



除了義大利, 西班牙之外
土耳其也是橄欖盛產國
很多園區皆有百年歷史
當地不泛很多知名度低但水準不錯的橄欖油
醃漬橄欖更是餐餐都看的見
Truva的橄欖不知是否為土耳其所產
味道與當地相比清淡很多



IR點的伊斯坎德烤牛肉 Iskender Beef 



烤肉是土耳其料理的常客
台灣人最熟悉的莫過於路邊的"沙威瑪"
外表或許相近
但味道跟"道地"的Döner kebab還有一大段距離
伊斯坎德烤肉是將肉塊串起烘烤後再切片
配上傳統麵包pita, cheese等
佐以番茄醬汁一塊食用
Truva這邊很細心的將Pita切塊以便食用
蕃茄醬汁的口味有調味過
酸甜度很溫和



一旁有白滑滑的自家製優格 (牛)
清淡的奶酸味能帶出番茄醬料的甜
而且不易膩口



IR很喜歡Truva的薯條
又脆又香
口感類似Jack in the Box




將小塊小塊的肉
改以不同的吃法
沾優格吃, 配pita吃, 薯條, 沙拉
一瞬間嘴裡開啟伊斯坎德烤肉PA



我點的Truva Special Mix Pita
有三種口味混和
Pita的餅皮吃起來其實跟紐約Pizza有點像
上方的配料則多以肉類為主
與烤肉& 優格一樣
是當地常見主食之一
Truva也做的很道地



滑蛋起司
土耳其的Kashar起司與蛋的組合
調味清淡
可以很清楚的吃到起司與蛋的味道
我個人很偏好這樣的料理
因為可以吃到蛋黃的香但不用吃到乾乾的口感



絞牛肉 + 洋蔥
很重的牛肉味
味道上的搭配像是異國香料風的牛肉餃子



碎肉末+蕃茄 + parsley + 馬鈴薯 + 洋蔥 + 土耳其紅椒
這邊比較有蔬菜的味道
配上番茄後更有陽光的感覺



Party ON~
繼續混戰
依斯坎德烤肉配滑蛋Pita吃



碎牛肉味道比較鈍
容易膩
配些輕酸度的優格吃
風味更佳



Oven Baked Rice Pudding 奶香米布丁
這道甜點在土耳其常見到
幾乎每家餐廳都會有
若去當地觀光
看到的時候請不要太高興一人點一份
因為超甜
甜到吃完不刷牙晚上大概就會被螞蟻搬回家



Truva在口味上做過調整
不像土耳其當地的那麼甜
吃起來就像是牛奶西米露
不過奶味太重
我比較沒興趣



Turkish Ice Cream 土耳其冰淇淋
在當地叫做 Dondurma
是路邊常會見到的小吃
Truva的菜單上又稱為Maras Ice Cream
其實是指發源的地區
與一般冰淇淋相比
土耳其的口感更Q
有點接近麻糬
不易融化
很適合夏天邊走邊吃
台灣也吃過幾次
印象中淡水與基隆都有在賣
不過味道都沒有土耳其當地的好吃



土耳其料理除了甜點外
還有咖啡與茶出名
不過其咖啡大多數人大概都喝不慣
沒有冒險精神的人奉勸不要點
茶的話則有紅茶與蘋果茶
紅茶普遍的喝法是加很多糖
土耳其人由早到晚都在喝
蘋果茶則是亞洲觀光客的最愛
喝起來酸酸甜甜代些蘋果香
若是再來些Turkish Delight (土耳其軟糖)
就更棒了



IR吃到腦袋秀逗? HA
因為Truva真的挺好吃的
這邊的料理有土耳其的道地
也有適合台灣人口味的甜度
不油膩也沒有味精
著重於食材本味互相交織出的味道
調理手法與其他回教國家的料理頗相似
吃起來很健康而無負擔
這時候再來壺水煙呼一呼
豈不快活呼~ ~ 呼~ 呼~


訪於: 2009-04-14

熊貓的土耳其經驗:
拜訪古城特洛依 -
好吃的土耳其軟糖 - (請耐心的往下捲)

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