Epicurean Addiction 非饕嗑

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The Female Touch - Sant Pau [下]

挑選肥而緊實的鴨肝
鳳梨puree的構思
加上最後蘋果的氛香
綜合了兩種水果的特色
一改鴨肝以往厚重的風貌



真鯛配油封南瓜
上面的那塊小果凍好像是lime
酸酸的
旁邊一圈圈的sauce則與懷石煮物所用的醬汁類似
先不論味道
整理的presentation非常奪目
個人認為有點日式庭院風的感覺



魚?
自然是嫩的不得了
沾點透明的sauce或是配南瓜吃
都非常合適
成功地融入了當地食材與些許的料理手法



主菜上來前
服務生推薦了這瓶酒



層次不深  單寧淺
野莓類的果香味非常明顯突出
也帶些oak香
很容易入口
沒放多久就快速醒過來了



這樣的酒配什麼主菜好呢???



主菜就是.............
黑黑的肉!



乍看之下會以為是牛肉
結果是黑豬肉
而且是由西班牙進口的依比利黑豬肉  (To SG, i bet you miss this one!)



熟度是漂亮透明的紅寶石色
放進嘴裡是肉潤汁沛
越吃越有味
只以少許黑胡椒帶出了肉的甜度與香味
同樣手法曾在Vegas的Andre's吃過
當時是用於venison(鹿肉)上
也非常好吃
但味道細緻度Sant Pau則更讓人讚奇

待......

喝一口紅酒........

omg...........王八綠豆, 西瓜紅豆
就是一個字..."配!"
兩者相輔相成
酒更好喝  肉更有味
用餐三人只用眼神與此起彼落的"哇"聲交換意見
嘴巴絲毫不想停下來去浪費時間說話

光是這道料理就讓人感覺不虛此行



一旁撘配的小蛋糕
水果也是以berry為主
黑苺與紅莓
與紅酒&豬肉皆配



Cheese Plate
共五種組合



每一種都有小圖片做介紹
看不懂日文的可以看西班牙文
看不懂西班牙文的可以看一點點漢字
全都看不懂的話
就以舌代眼吧



1. 波菜& 梨 + Sainte-Maure de Touraine (法國Touraine產,山羊)
    Sainte-Maure 帶些核果的香氣, 口感偏軟, 味道微鹹, 與梨的甜味剛好成對比

2. 柿子乾 + Brie de Montereau (法國Montereau產, 牛)
    Brie以軟化綿密的攻勢阻礙了柿子乾在嘴裡的擴散, 
    柿子的香甜若隱若現的滲透出來
    軟硬, 甜棉的交戰, 真是有趣
   


3. 油封piquillo紅椒 + el Añoranza (西班牙產, 羊)
    從來沒吃過 El Añoranza的起司, 吃起來乾乾的, 硬度中等, 帶點鹹味
    油封過的西班牙紅椒剛好用來潤滑
    甜甜鹹鹹而不會辣

4. 蔬菜凍 + Garrotxa (西班牙產, 山羊)
    第一次吃Garrotxa, 偏軟    
    配上蒔蘿香味的蔬菜凍還不錯吃



5. 蘋果雪莉布丁  + Bleu de Laqueille (法國產, 牛)
    藍紋起司搭配蜜甜的食材幾乎都非常好吃
    這道也不例外



進入甜點
另一友人因開會先行離開
剩下我與IR二人早已飽到不行



服務生帶來很逗趣的注射器
替甜點打針淋上sauce



好吧.....寫到這
我必須承認
我想不起來這甜點是什麼
黑黑的那應該是巧克力蛋糕



冰淇淋的口味好像是松露與香草



shiiiiiiiat, 還有!
飯後茶點繼續上



水蜜桃冰沙棒棒糖



巧克力海苔



咖啡杏仁糕 & 甘草棒



杏仁冰淇淋 & 山葵巧克力



Baileys 酒味的松露巧克力 & Balsamical 冰棒

覺得我們吃太多的請舉手!



吃太飽
需來廁所休息一下



廁所裡有準備牙膏牙刷
對要回去上班的人來說是非常貼心的準備
聽說女生的還有備衛生棉



兩人吃到超出預算時間
超過三個小時
離開時已快下午四點
聽說七點還要去吃雞繁...
跟差不多休息的廚房說掰掰
兩人大步走回車站



今天享用一人15000日幣的套餐
值得嗎?
這餐充滿了創意, 熱情, 細致, 驚喜
以第一次用餐的收穫
我認為很值得
第二訪可能就有待爭議
服務算得體
菜色解釋礙於語言障礙所以有聽卻不是太懂
調味上走清淡系
但輕與重的節奏分明
驚喜的是食材與味覺的創新編曲
演奏出很多未想過與未吃過的搭配
尤其在起司盤上
展露無遺令人印象深刻
創意下基本面也很好
料理功夫扎實
細致中仍帶層次
依比利豬排佐配酒幾近完美
甜點多到令人眼花撩亂
嘖嘖驚奇

所以我的建議是
吃慣重口味的人勿近/進
您一定會吃的牙癢癢
付完錢後還要來碗味噌拉麵
但若是口味清淡且想嚐鮮
就可來Sant Pau試試
說不定會有你喜歡的地方
找到屬於自己的味覺角落


訪於: 2009-01-22

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