Epicurean Addiction 非饕嗑

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熊貓& IR - 動手做白玉

如上海豆沙粽就是我的最愛之一 (豬油豆沙糯米香......媽咪!)
自家製豆沙鹼粽排第二
所以自從去了京都的都路里後
每次只要看到白玉就會想要來一口



九州黑川有一家白玉っ子甘味茶屋
黑川去了兩次
這家就吃了四次
她的白玉丸子跟都路里不太一樣
有比較"清澈"的感覺
吃完當下也不知道什麼時候會再訪
所以就買了包白玉丸子帶回台北自己做



打開後
有一包白玉專用粉
另一包則是包好的きな粉(黃豆粉)與黑蜜



ㄝ.....看到這才想.....完了!
據說....
傳說.......
聽說..........
我有點看不懂
好在印象中有篇Mego的白玉教戰法 >> mego的雙色白玉小豆 -
把兩者拼拼湊湊
才成就了今晚的點心



由於起鍋後需降溫
所以先好水放旁邊
由於家裡的製冰機是自動的
怕水源不乾淨
所以我採用隔水降溫的方式



分次倒入約130CC的水
一邊柔一邊加



暴力一點也可以!



130CC的水配這包剛剛好
若自己買粉而不清楚水量
只要揉至約耳垂的軟度即可
若不小心到入太多水
可以用廚房用紙巾(paper towel)放置麵糰上
將多餘的水分吸起



...................................!

請各位往上回去看第二張圖
左上角寫著"三人份"
是給三個巨人嗎?
難不成要搓成饅頭?

Anyways,
Mego的作法是柔成等寬的條狀
切割後再搓揉
這樣的好處是大小容易一致
我懶一點
直接用拔的



搓好水也滾了



準備下鍋~ 噗通~噗通~



煮約三分鐘
或是待丸子都浮上水面就可以起鍋



看起來大概有米類熟透的感覺就可以



放入早已冰冰冰的冰水裡降溫
收斂嚼勁
冰鎮的時間多少會影響到吃進嘴裡的Q度
由於每個人做的水溫會不同
所以須依自己的感覺去拿捏



開始擺盤
這盤是黃豆粉



這盤是黑蜜



黃豆粉 & 黑蜜隨便沾
兩種醬料可以有三種吃法



不過我個人還是最喜歡黑蜜!!

白玉製作過程真的是超簡單又好玩
建議情侶檔可以在家自己做培養情趣
單戀的可以做給愛慕的人吃展現心意
爸媽可以做給小朋友吃當做獎勵
小孩可以做來孝順父母
但請不要用鼻子去吸那包粉, 那是壞習慣喔!




note: 下次應該把黑蜜包在裡面........黑蜜湯圓?!




做於: 2009-03-16

白玉不寂寞:
還是都路里 -
mego的雙色白玉小豆 -

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