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Epicurean Addiction 非饕嗑
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Fochetta - Iberico之夜

正所謂...訂位是禮貌, 撞位是王道
手機一翻
嘟嘟聲後隨即聽見Cindy雀躍的聲音 (Cindy是服務生之一)
卻傳來失望的消息
告知目前客滿但會幫我們留下第一桌空出來的位置
好吧...等ㄅㄟ
可憐的IR沒吃中飯
早已餓在昏倒邊緣
於是便先補了10顆青島餃子
順便再買60顆回家備庫存



餃子入肚後人有點呈現昏迷狀態
兩人在電視機前面差點睡著
左晃晃......右甩甩........
結果拖到10點才抵達餐廳



某種貝類
很不負責任的忘了問是什麼貝....HAHAHA
因為都在聊天
所以並沒有專心聽服務生的介紹
SG猜是竹蟶
經他一說
應該也是這樣
光滑飽滿已可見其鮮度
微酸的泡沫先以溫柔的方式喚醒味蕾
蕃茄突顯了貝類特有的甘甜味
咀嚼後緩緩滲出
借由橄欖油的包容性慢慢凝聚在嘴裡
讓幸福的感覺稍作多一些停留



旁邊附的青菜沙拉
使用Forchetta一貫特調的"禮服" (dressing)
酸鹹甜綜合的層次變化讓人百吃不膩



黯然消魂捲 (改良版)
這是某客人開玩笑取的
至於有沒有那麼神奇??
看看這麼多男生都帶著女伴前來
或許真有那麼點功效喔



這道料理享用多次
小捲肉質依然新鮮軟嫩
烤過的起士味比之前更為突出
與小捲的甜行成強烈的對比



中場上個廁所
來樓下逛逛
看到Max在ZAIA買的面具
義大利手工製作
很有質感



長鼻子的據說是醫生
鼻子越長代表醫術越高
不過是不是也隱喻著自視越高呢??
the common god complex??
我只能說...聰明不等於智慧
亦不等於品德



燒出自然形狀的蠟燭
配上一些燈光就很美



主角登場
Iberico豬排~~~~ 
[Disco 音樂響起]
woo~~yeah baby~~love is in the air~~~
平常只有吃過iberico的火腿
近似榛果的香味足夠令人陶醉
今天有機會吃到其肉排
怎麼會不期待



沒有特別醃製過
只簡單的以鹽巴調味
貫性的先靠近她呼吸一下
很清爽的豬油香味
沒有一般豬油聞起來的黏膩感
一刀切下去肉尚帶些韌性
吃進嘴裏卻出乎意料的軟嫩
油脂帶些Iberico特有的香氣
滋潤著我的感官
如此清澈細致的豬油且是第一次吃到
完全不膩口
靠近邊緣的肉質口感近似"肋眼牛排的蓋子肉"
肉汁更多更豐富
就在捨不得吃完卻又無法罷口的心情下結束了我與Iberico豬排的第一次共舞



一旁撘配的義式麵疙瘩 Gnocchi
溫和的調味下
還嚐的到馬鈴薯的flavor
帶些綿密的口感正是手工gnocchi的特色之一



後來所加點的橄欖油清炒pasta
簡簡單單
第一次有點鹹
請廚房重新調整過後好多了



點心拼盤
只能說這道甜點真的很適合貪心的人
什麼都想吃一口
what a spirit!



這蛋糕不太記得是什麼
不過應該是常見的酸+巧克力的搭配
上面的果乾吃起來像菠蘿蜜



有點像opera的巧克力蛋糕
軟軟的很好吃
旁邊那顆也是巧克力類的甜點
真高興
因為我個人很喜歡吃巧克力



今晚的確是大開眼界
有幸能在台北吃到伊比利豬排 (從來沒去過西班牙的我)
單論油脂
其清徹香醇之特色
已在心目中留下深刻印象
那種清澈度可以這樣形容
"西班牙人成功的用伊比利豬提煉出橡樹果實的精油"
雖沒有台灣黑豬肉的彈性與甜度
但肉質細緻度可比鹿兒島黑豚
廚師以簡單的調味來勾引出iberico的魅力
感謝他讓我又多了一個美好的邂逅

訪於: 2008-08-14

Iberico連結: 
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