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熊貓小壽 - 亞都麗緻 Susur Lee 之東西相撞記

而是他的guest chef, Susur Lee



話說今天熊貓生日
剛好逢李先生來台獻藝
於是乎IR便安排生日聚餐於此
邀家人一同慶生



是低, 照片中長髮飄逸, 看來很適合演武俠劇的這位
就是在各大部落格被頻頻報導到爆炸的的Susur Lee
吃之前有不小心看了幾篇blog
但不希望被先如為主的觀念所影響
所以後來刻意避開其他的blog entry (其實是在打PS3, 懶的上網)
待餐後才慢慢參悟各版主對此餐的看法
根據其他部落客所述
吃李大師的菜需要很用心的去感受它的用意
更需要餐廳服務生的導覽
要不然會"吃"不達意
白白浪費李大師的苦心



餐巾上放著八角..........
不知道這八角是不是也有香氣上的用途
遽聞某些餐廳用餐前會先以香料原味來調適用餐者嗅覺上的心情
所以拿起來聞了一聞
無香氣
喔....原來是做造型用
也算有趣



謝謝L先生送的紅酒
讓今晚的佳餚增色了不少
醒酒的時間不需太長
口味厚實柔順果味香
跟整晚的餐點都頗配
稍看了一下網路上的價格
並不貴
屬物超所值的酒



挺喜歡這酒杯
樣式看了很對眼
由下往上
圓弧的起點標示了最大的空氣接觸面
香氣如逐漸縮小的杯緣般凝聚於頂, 待人來聞
等將來有自己的空間
考慮買幾組放家裡使用



甜菜根肴肉 Beetroot Pork Jelly
據服務生解說
此乃Susur看到天香樓的肴肉之後所改良的
另將薑絲替換成蘋果絲
不太酸也不太甜
配些蘋果吃.........恩
雖不同但還可以吃
要改變一道已經發展到成熟的菜色本就不容易
李先生果然勇敢
Anyways, 由此開始以下為1800的套餐



清邁綠咖哩羔羊排 Chang Mi Rack of Lamb w/ Fresh Ground Green Curry
旁邊那個就是傳說中的蘿蔔糕
聽說是他的拿手菜之一
味道口感還可以
沾些旁邊的咖哩沙嗲還挺不錯吃
羊排....不予置評
雖然嫩與老之間有所謂的灰色地帶
但此羊排明顯地被排除在外
其粗操感頗有北美風格



香芒咖啡巧克力鴨肝 Roasted Foie Gras w/ Mango and Coffee Chocolate Sauce
用上當季的台灣水果搭配鴨肝~歡呼~
右邊小球球當中裹的是鴨肝醬
給人滿足的香濃感
下面是迷你蔥油餅
以蔥油味來拉出跟鴨肝甜的對比



鴨肝火侯好
油脂豐富但口感厚實
此盤的主角雖然是鴨肝
但讓人驚艷的是那咖啡巧克力醬汁
品質好火侯佳的鴨肝常吃到
但如此相輔相成且具備加分效果的好醬汁??  絕對不常見!
kick ass dish!  bravo~!



醋汁薑味豆薯甜瓜 Water Melon w/ Jicama, Ginger and Chinese Vinegar
超愛這道的 <3
可能自己最近喝過黑糖薑汁
所以西瓜配薑的口味對我來說並不唐突
反而是一道驚喜
我想將兩種味道更完美綁在一起的功臣應是balsamic醋
使收尾更圓潤豐富
鎮江醋的甜酸味則扮演著清道夫
替下一道菜鋪路



柚香和牛 + 明蝦芥末慕斯
Wagyu Beef and Prawns w/ Wasabi Mousse and Soya Yuzu Glaze
Cucumber and Barley Miso Salad
和牛? 不予置評
不容易看到外國人把日本料理的元素成功的與個人菜色結合
今晚當然也不例外
吃起來像小孩玩大車



蝦子.......很普通
黃瓜麥味噌......去壽司店吃就好



腊味焦香銀鱈魚 Caramelized Sable Fish w/ Winter Melon, Chorizo and Crab Meat
銀鱈配上鴨蛋黃, 另一道口感與味覺的驚喜
至於......
冬瓜, 很像義式燉飯, 只不過半生熟的是冬瓜而不是米
沒有入味
我開始懷疑這是廚房管理的問題.......



鹽味杏桃鮮鮪沙拉 19 Part Salad w/ Tuna Sashimi, Salted Apricot Dressing
聽說要攪拌很久才能吃出其中的美味
不過吃完後我突然很想念上園樓的涼拌菜心


以下是$2200的菜色



雙味蠶豆乳鴿燒鴨捲 Roasted Squab and BBQ Duck Roll w/ Cantonese Broad Bean  Sauce
帶點野味的肉類都屬我所愛
看到乳鴿燒鴨心情都好起來了
後面那三半顆為櫻桃



鴿肉火侯不錯
搭配些櫻桃一起吃很有趣
讓鴿肉本身野味的尾韻更長
nice combo~



鴨肉捲好吃
光聽名稱可能會聯想到荷葉餅包烤鴨
不過味道完全不一樣
他的吃起來比較像是洋蔥燉鴨捲餅
可嚐的到鴨子的鮮與洋蔥的甜
下面那白白的我忘了是什麼
好像是cheese
用以做口感的變化



干邑松露鴨肝配鮑魚 Seared Foie Gras & Abalone w/ Cognac Sauce topped w/ French Truffle
今晚的另一道佳作
鴨肝上是裝飾用的法國黑松露片
旁邊的三片為鮑魚薄片



今晚鴨肝的品質真不錯
每一口都是肥美多汁的享受
天啊......我的脂肪肝就是這樣吃出來的



自己做了小Tapas
有趣在因為軟硬的不同
鮑魚的甜味會在鴨肝中忽隱忽現
松露, 在這邊應該是吃口感跟視覺享受吧



醋汁薑味豆薯甜瓜 Water Melon w/ Jicama, Ginger and Chinese Vinegar
跟1800的一樣
前面已經敘述過
就不再重提



蠔鮮生嫩和牛 Wagyu Beef Sashimi w/ Tapioca Pickled Oyster
還是一樣
不予置評



出現了! 台菜!
宮保醬汁 + 炸牡蠣 + 炸米粉條 + 黃瓜絲
只差把宮保換成五味醬
就是道地的台菜了
且當晚的牡蠣的品質普普
吃完後大家拉肚子不知道跟它有沒有關係
因為唯獨沒吃牡蠣的人沒拉



八寶竹葉圓鱈魚 Wild Cod and Treasure Sweet Rice and Hot and Sour Consumme
在我的印象中
竹葉跟好吃幾乎是劃上等號的
所以只要看到竹葉
就會對菜色有所期待
尤其是原住民的竹筒飯
吃個兩三根沒有問題



湯超辣
金桔超酸
我嘴巴破掉
只好放棄品嚐這兩項
聽說我也沒錯過什麼



圓鱈
有點西京燒的感覺
還算不錯
畢竟可以把圓鱈燒壞的功夫還不常見



這飯我喜歡
竹葉蒸的程序使食材能彼此融合在一起
讓飯裡味中有味而不唐突
實乃古人的智慧
干貝應屬北海道生食等級
很厚實甜美



腿香時蔬烤龍蝦
Roasted Lobster w/ Italian Ham, Chinese Superior Stock, Fish Maw and Parisienne Vegetables
菜單上寫著義大利火腿
服務生卻介紹西班牙火腿
實際吃起來也像西班牙
或許這幾天下來菜色有做了修正
沒關係, 不重要
龍蝦肉質甜嫩
連同火腿一起吃很有對比感
湯頭鮮美而順口



甜點 Dessert
很有北美風的甜點
not my kind of dish...



耶!! 草莓蛋糕!
這是我今天收到的最大驚喜
因為這蛋糕是IR親手做的
聽到就整個人就很興奮
第一次有人做大蛋糕給我耶
感恩!!! 



年齡是秘密
這在男人的世界中也是一樣低~ ㄎㄎ
在此謝謝家人, IR, 還有亞都的服務人員們幫我唱歌慶祝



宇宙無敵最札實之巧克力蛋糕
巧克力中還有巧克力
吃起來有雙層的口感
蛋糕本身雖札實厚重
連切割的時候都須多費點力
但放入口中後卻又因溫度上升而變得綿密
今晚最棒的壓軸戲就屬這蛋糕
管他世界50名還是第一名都比不上
超好吃的啦!!



來了很多次
我都沒能看懂這牆壁上寫啥字
卻能感受其不受限制的格局與意境
所以每次看見心情都會不自主的好起來
今天因位置的關係
才發現原來右下角有小小的牌子寫著
"一個閒人天地間"
竟與所感受到的意境不遠
此書法者實在令人折服



吃飽喝足
此時接到神秘電話
於是乎前往下一站繼續慶生



有去過者應該對此場景不陌生



今天收到的另一份禮物
天~地~人~
耶~~ 謝謝M先生



今天的餐點說實在
除了擺盤不理想以外
味道上還算令人滿意
以不熟悉的廚房與人手
加上價格的限制
能有此表現算很不錯了
藝術與塗鴉本就在一線之間
只看客人買不買帳
不買帳的被稱作孤芳自賞
買帳的被嫌棄為商業化
幸運的是
偶爾總有人能同時兼顧兩者市場
外表簡單易懂
內涵卻又讓人玩味
揮手簡單一筆就能震撼人心
只在深淺不同
至於Susur Lee有沒有此能耐?
我想見仁見智
重要的是我吃到了世界上最好吃的蛋糕, 不是嗎?


訪於: 2008-06-27

熊貓的上次生日
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