Epicurean Addiction 非饕嗑

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日本楓葉行 - いづう押壽司



いづう
京都市東山区八坂新地清本町367

電話: 075-561-0751
時間: 11:00~23:00 休火曜日
消費: ¥2000~3000

日本楓葉行連結:
Day 1: 道頓掘 - 金龍拉麵 - 觀光客小吃 - づぼらや 河豚料理 -
Day 2: 早餐 - 東福寺 - 丹波屋 - 伏見稻荷大社 - 三嶋亭 本店 -
Day 3: 湯波半湯葉 - 清水寺 - 奧丹 - 舞妓變身 - 茶寮都路里 - いづう押壽司 - 高台寺夜楓 - ちょぼ福 -

京都有名的除了京蔬菜以外
就屬押壽司了
在日本網路上搜尋了一下發現這家雖然評價數量不多
但分數卻都很高
於是兩人在裝了滿肚的都路里之後來到了這
決定將剩下來的肚量捐獻出來



在小巷子裡來回走了幾次
最後在半懷疑的心態下找到了店家
好在出門前有先查過google地圖
不然這傳說中日本最好吃的押壽司還不太好找



如同古老的京都
店裡置著木製的桌椅
泛黑老舊的牆壁
整潔簡單更顯得出老店的風範



木製傢俱一直屬我所嚮往
所以看到心情就很愉快
不過牆壁上的裂縫讓我有點擔心
壁上掛著魚的墨印很可愛
有招手般的感覺



店員看似嚴肅
其實溝通起來很熱心



據說いづう創立於1781年
所以有紹和15年所留下來的菜單也不奇怪了
不過單位要用金幣...好貴!



杯子上也燒有店名
有趣地竟然是由右往左唸
跟以前的國文一樣




等候餐點的時間
隔壁用餐的日本阿姨團問起我們從哪來
當表明從台灣來時
便咭哩咕嚕地聊起她們之前去台灣的經驗
還跟我們說這家是全日本最好吃的押壽司
原來她們也是從其他都市慕名而來
阿姨們直誇IR很可愛
於是送了她一包"鶴屋吉信"的甜點
真是很熱情!



期盼已久的綜合押壽司
除了鯖魚以外
另有鯛, 蝦, 鰻, 還有太捲



淡淡的粉色搭配透明的魚肉很是漂亮
經處裡過後的鯛肉質彈性佳也更突顯其本身的味道
醋飯雖看似多而緊實卻不搶味
反而鬆緊剛好
飯中間夾了一層海苔做為隱藏味
替味覺的後段留了些許的海苔香



蝦壽司亦是不錯
本身的甜度隨著醋飯而彰顯
旁邊搭配的白身魚我忘記為何
好似小雀鯛



鰻魚稍普通
味道比一般來的淡
但用於綜合壽司裡則多了一味的變化



雖然是基本到不行的太捲
大概太久沒吃到這樣基本的味道
所以我吃的高興中帶些懷舊的心情



再來就是壓軸的鯖壽司
外面裹著醋醃的海帶/昆布
據說可在室溫下放置幾天都沒問題
發光魚類本來就比較容易流失鮮度
所以日本古時候便以鹽巴來保護使其不在運送的過程中壞掉
好讓內陸不靠海的民眾也可以吃到好吃的鯖魚



老闆娘特別交代
海帶要先拿掉再吃
應該是某某華人遊客好心寫的
怕不知道的人一倂咬下會被酸死



打開後露出鯖魚獨特的漂亮表皮
以及漸層明顯的肉色



先喝完一口熱茶並深呼吸幾次之後
準備享用這令人期待的壽司
舌頭先品嚐到的是很清爽高雅的酸味
再來是經漬過後更顯濃郁的鯖脂香甜
搭配早以合而為一的醋飯實在美味



吃到一半老闆娘建議
其實昆布也可以食用
吃起來酸酸甜甜的
像糖果一樣
剛好作為完美的收尾甜點



吃飽喝足後
來到的是冷颼颼的廁所
發現原來到廁所前還有個戶外的小庭院
真是別有小...洞天



其實到後來我們也分不清楚誰是老闆娘亦或店員
重要的是吃到了好吃的押壽司
也感受到日本阿姨們的人情味


訪於: 2007/11/26

日本楓葉行連結:
Day 1: 道頓掘 - 金龍拉麵 - 觀光客小吃 - づぼらや 河豚料理 -
Day 2: 早餐 - 東福寺 - 丹波屋 - 伏見稻荷大社 - 三嶋亭 本店 -
Day 3: 湯波半湯葉 - 清水寺 - 奧丹 - 舞妓變身 - 茶寮都路里 - いづう押壽司 - 高台寺夜楓 - ちょぼ福 -

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