Epicurean Addiction 非饕嗑

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路越吃越窄, 世界越吃越大...
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日本楓葉行 - 令人回味的三嶋亭壽喜燒

建議各位如果不會說日文的話
可以用Visa白金秘書
很方便呢



本店就位於旅館南邊的商店街裏面
走路很快就到了
整棟餐廳為很古老的建築
而商店街的屋簷是繞著它蓋的



豪邁的招牌
感覺就像是有好吃肉的店



到了晚上就只有留下餐廳的入口
右手邊白天為肉店
所以三嶋亭可說是自己進肉自己賣
進去後會有兩位老伯伯替你收鞋子
也會確認你的訂位姓名



內部的走廊很窄
保留了舊式建築的風味



好好玩
還在英文上面加了katakana



我們的小包廂



三嶋亭的日文簡介
看不懂的話請看下一張



將~將~英文版
基本內容如下,
"創辦人於1873年的時候
在日本還未流行肉料理時
開了這家附設肉販的整合型餐廳
每代的老闆都不斷努力來維護這家餐廳的品質
因此三嶋亭的壽喜燒以成為世界知名的料理"
-三嶋亭-

最後一句很臭屁.......
難怪日本人老喜歡把日本第一掛在嘴上
無聊的民族意識........



上了很可愛的前菜



牛肉鬆
聞起來帶點淡淡的橙香
雖然為肉鬆
但是吃起來卻不乾澀
反而有些許濕嫩
在濃縮的牛肉味裡含著些許薑跟陳皮的味道
越嚼越是香甜
如此高水準的肉鬆的確少見
多給一些我就可以吃完一整碗白飯了



各位meat lover~~~~~~~~~~~~牛肉來囉!!!!!!!!!!!!!
壽喜燒有四種不同的餐點可選
既然都大老遠來到了京都
當然要試試看這邊最好的"三嶋亭コース"
一補在台灣不易吃到頂級和牛的遺憾
就算有...
冷凍過後也變質了



超漂亮的霜降り(shimofuri)
每片目測約3mm厚以上



長度大概有30cm長
光看都覺得很過癮的尺寸



不同於其他餐廳
三嶋亭並不會只使用一種產地的肉
並果斷的標榜那種肉即最棒最好最適合
而是根據當天各地進貨的肉質情況來決定其肉的等級
如今晚所吃的就是島根產的
下次來吃的時候可能產地又換了
再注意看紙張的最下面
同樣是三嶋亭コース
但火鍋跟壽喜燒用的肉又不一樣
今晚的火鍋肉產地則為栃木
很有趣的作法
依經驗來判斷當天最適合的用肉
我也沒有責怪其他餐廳的意思
畢竟........
這大概也只有本身為肉販的餐廳才做得到



每桌用餐都有訓練過的專人服務
這不失為控制品質的好方法



飽滿的蛋黃~~
等下就要給它暴力的沾下去



鍋子預熱後
小姐先在鍋子裡面灑上白糖



待糖因遇熱而輕微焦糖化時
再將牛肉平穩的放進



焦糖讓肉氣更上一層樓的香
煎至幾乎全熟
不加醬汁
讓我們先品嚐肉本身的美味



配上蛋一起吃進嘴裡
嗯~嗯~嗯~
很不想說這句話.....
但這真的是我吃過最好吃的牛肉前三名
雖然幾近全熟
但卻嫩而不柴
熟度更帶出了瘦肉的肉味
而因為脂肪分佈均勻
所以咬起來毫不費力氣
讓我感受到.......恩....
這肉的確比較適合全熟
沾上蛋黃後的味道就更賤了
請各位自行想像吧
熊貓米其林評分為: 賤! 賤! 賤!



再來才開始放入青菜配料等



倒入壽喜醬汁給牛肉先生洗澡~



超賤的啦!!!



京都醬菜



放在白飯上就變成高級牛丼了
話說這白飯也很好吃

個人愚見...
台灣的米商不斷的宣傳自己的米比日本的好吃
不過我覺得那僅限於日本外銷的米
若是跟日本國內吃到的好米來說
無論在Q度跟甜度上
還是有一段距離



牛肉鬆加上白飯後淋上蛋黃
雖然照片整潔度看起來有點不雅
不過這樣真的超好吃!!



吃完後本來想要加點不同等級的肉
好吃吃看差別在哪
不過竟然告知今天可賣的肉已經賣完
我猜應該是回溫的肉已經賣完
加上接近打烊時間
所以來不及再拿新的肉回溫了
殘念...
不過留點遺憾
回憶才會更美



哈密瓜 + 柿子 (硬)
甜~甜~甜~甜~ 甜甜甜~ (請用鬼太郎的主題曲來哼哼看)



吃飽後服務生會送你到門口



一旁還有剛剛吃到的麵筋等其他的商品
喜歡的人可以買回家自己煮
不過我比較想要的是白飯配肉啊... (咕嚕...咕嚕....)


訪於: 2007/11/25/

日本楓葉行連結:
Day 1: 道頓掘 - 金龍拉麵 - 觀光客小吃 - づぼらや 河豚料理 -
Day 2: 早餐 - 東福寺 - 丹波屋 - 伏見稻荷大社 - 三嶋亭 本店 -

友人連結:
Mego的三嶋亭 -
Peray的三嶋亭 -

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